新京报讯（记者陈琳）清明节前一天，是中国古板节日寒食节。每年到了寒食节，老北京幼吃中的各样寒食就会迎来热卖，记者从护国寺幼吃总店了然到，克日店里蜜麻花、姜汁排叉等寒食幼吃销量根基比平素翻了一倍。本年店里还推出了手工现造青团，南、北方幼吃“同台竞技”。

　　护国寺幼吃总店司理张猛先容，每年到了4月初的寒食节小吃小吃，像蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚等都卖得迥殊好。本年寒食节小吃，上述几种人气最高的幼吃种类都邑加量临盆，以满意顾客的进货须要。“春季讲求增甘养肝，适合吃少许甜食。”张猛先容，寒食食俗是有讲求的，既有入耳的习惯故事，也有美妙的含义，还要两全此时节的矫健饮食小吃小吃。又甜又蜜的幼吃迥殊受热捧，蜜麻花、姜汁排叉的销量是其他日常幼吃的一倍多。蜜麻花，老北京俗称“糖耳朵”，之以是到了寒食节迥殊火，另有一个来因是小吃，过去寒食节前后有放纸鸢的习俗，纸鸢得插上竹笛，犹如“筝鸣”，吃“糖耳朵”是为了图个“耳聪目明”的好口彩。

　　本年护国寺幼吃总店连接推出纯手工青团，这种来自江南的幼吃近年来走入北京墟市，受到年青顾客的迎接。据先容，本年的青团搜罗豆沙、枣泥等古板口胃，按照北京幼吃的特质推出了金丝五仁青团，还按照年青人的口胃喜欢推出了肉松蛋黄青团。“咱们的青团造造团队，由中国面点巨匠、护国寺幼吃总店本领总监、老北京幼吃造造身手传承人李秀云领队，成员都是由有赶过20年烹造幼吃经历的面点师构成。”张猛说，跟着寒食节的到来，护国寺幼吃体验馆连接着眼于老北京幼吃习惯文明的普及引申，开启了青团造造的体验行动，不少院校、大多纷纷前去。而体验行动的大旨便是正在体验历程中告诉大师这些幼吃“从哪来，为什么吃小吃，奈何吃”。

　　进入4月，春暖花开，不少市民都邑采选踏青出游。记者从少许老字号门店了然到，“踏青表卖”销量也很可观，比方什刹海美食明珠烤肉季门前，表卖窗口永远排着长队，烤羊肉串发卖量直线上升。护国寺幼吃地安门店选用柴鸡烹造的老汤扒鸡，销量比平日翻了一番。像烤肉季的酱牛肉、烤肉宛的酱蹄筋、柳泉居的酥鱼、又一顺的白水羊头、曲园酒楼表卖窗口的豆豉辣椒、玉华台各样面点等都迎来了热销，这些都是市民出游轻易领导的热点表卖餐品。小吃寒食节北京幼吃热卖老字号推下手工现造青团