只消早餐店滥觞炸油条，那面香混着油香，老远就能闻到。刚出锅的油条通体金黄，趁热咬上一口，咔嚓作响。用油条沾上豆乳，细腻绵软，那味道现正在思起来就吞口水。

　　油条是一种极具国民度的美食。对付会吃的老饕来说，油条的样子绝非单吃一种。可配汤、配粥、入菜、裹馅。你永恒思不到，油条会以什么形势，显示正在餐桌之上。

　　中国区域宽大，东西南北饮食民风大有区别。然而从上海到内蒙古，从佳木斯到西双版纳，天下的每一个角落都能看到油条的身影。

　　汤圆、豆腐脑、粽子的甜咸题目，吵个“势不两立”的中国人，却能正在油条上获得团结，油条上桌，一起人都能欢喜地震箸。

　　大个别区域就叫它“油条”，山西叫它“麻叶”，东北叫它“馃子”，安徽极少地方叫它“油馍”，广州叫它“油炸鬼”；潮汕叫它“油炸果”，浙江有些地方乃至有“天罗筋”的叫法。

　　清晨起床，家门口总有一个早点摊支着一口热油锅，微微翻滚着热气。师傅把优柔的面团合二为一用筷子一压，抻滋长条扔进油锅。

　　拿起两根巨长的筷子或是夹子，往往翻动着。白色的面团一放进去，迟缓膨胀并形成黄色，比及两面都炸透往后，油条就会变得肥肥胖胖、金灿灿的。

　　将油条迟缓捞出，放进桌上的铁丝笼里，油条散逸着阵阵油香，列队时不断吞着口水伸头巡视，如何还没到我呀？

　　合于油条的根源，有一个传播极广的传说：民间悔恨秦桧毒害岳飞，通过炸面人来表达愤懑。两股拧正在一块，代表的即是秦桧鸳侣俩，当时油条也称“油炸桧”。

　　依照史料记录，油条的雏形正在南宋之前就显示了。北魏期间农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食物，和而今炸油条的丹方非常相像。

　　台台吃油条民风，把它们分裂一条一条吃。不时有个疑难，为什么油条不行一条一条炸？原来云云做是为了油条可能充沛膨胀。

　　单根炸，高油温使得油条皮相迟缓定型，表面酥脆内馅不足暄软。假设将两根油条拧正在一块，中心个别不会直接接触到油，油条能够仍旧表皮酥脆，内中蓬松。这也即是为什么绝大大批油条都是两根一块炸的。

　　早餐桌上的油条不会只身退场，它老是会和一个伙伴结伴而行，豆乳、白粥或是糯米、蛋饼，都能将油条的甘旨阐述到极致。

　　豆乳算是油条的官配，天下大大批区域都市挑选甜豆乳。长三角区域却另辟门途，爱用咸豆乳搭配油条。

　　虾皮、紫菜、榨菜、葱花、酱油、剪碎的油条正在碗底码好后，冲入滚烫的豆乳，豆乳形成豆腐脑雷同的絮状，油条历程浸泡变得酥软，喝下肚最为惬意。

　　爱吃油条的人总会多点一根，泡正在咸豆乳里。一口豆乳一口油条，那味道回想起来线丨广东——艇仔粥

　　艇仔粥好坏常经典的广东粥，起源于珠江三角洲的水上疍家族群，配料由稀奇打捞的鱼虾蟹螺，垂垂开展成相对固定的十余种搭配。

　　面线糊是福筑早餐届责无旁贷的“王者”，油条即是王者身边如影随形的“骑士”。表地人吃面线糊的岁月必定配上一根油条。

　　面线糊汤底多为猪骨汤，放了猪血和各式海鲜。将油条泡进面线糊是许多表地人雷打不动的固定搭配，喝起来舒坦淋漓。

　　粥是用卤鸭的卤水熬煮，清甜稠密，每一口都融入了鸭肉的滋味。最佳服法即是把油条浸入粥里，吸饱了汤汁，入口即化。

　　武汉是名副原来的早餐之都，除了名声赫赫的豆皮、热干面鲜鱼糊汤粉也是表地人疼爱的早餐之一。

　　用幼鲫鱼熬造十个幼时的糊汤，浓密纯鲜，吃的岁月再泡根油条，即是清晨最妥帖暖胃的早餐了。

　　长沙人早餐少不了甜酒冲蛋配油条，把油条掰断，泡正在甜酒蛋里那滋味长沙人以为是一绝的。

　　油条历程浸泡正在甜酒里，原来酥脆的油条变得优柔，吃起来就像甜薄饼，再往里又尝到了油条的面粉香，这一顿最是落胃！

　　油条与汤汤水水搭配，正在老饕眼中只可算是根基初学，当油条与其它的碳水纠合正在一块，又能造造出全新早餐味道。

　　长三角的早餐摊上小吃，总会听到老门客对老板喊出：“老板！一副甜的！”或是“老板！一副咸的！”这一副说的即是大饼夹油条，甜的即是甜大饼，咸天然对应的即是咸大饼。

　　掰开大饼，香味跟着热气喷薄而出，趁热夹入油条，使劲一压与大饼天衣无缝。一口咬下去，脆中有酥，酥中有脆。油而不腻，嚼味纯厚。

　　正在上海糯米包油条是最常见的油条组合，它代价实惠一个管饱，上班的途上吃一个，无间到午饭点都还不饿。

　　老板会从大铁桶中挖出一勺糯米饭，把油条裹进去，再撒把白糖或是咸菜，浅易又好吃。

　　葱包桧儿是杭州的特性幼吃，用幼葱和油条裹正在面饼内正在铁锅上烤至脆黄，正在内中涂上甜面酱和辣酱食用。

　　葱香的芳香、煎饼的酥脆和劲道的油条，每一口都让人魂牵梦萦。（台台有幸吃过一次，至今还馋！）

　　当许多地方还正在用糯米包油条的岁月，温州人早就将糯米和油条拌正在一块大口大口起来了。糯米饭许多地方都有，但对付温州人来说，糯米饭却是最平常的早餐。

　　除了台台提到的这些，天津的煎饼果子、上海的软蛋饼、广东的炸两，都是油条的好朋侪，无论是那种早餐，只消和油条正在一块，都能让甘旨水准超等加倍！

　　回锅油条塞肉是最会吃的文人——汪曾祺老先生的原创。正在《家常酒席》中就有这道菜的记录。

　　广东人正在油条里塞上虾肉，高温油炸后与菠萝、沙拉酱拌正在一块就称为了粤菜中人气居高不下的菠萝油条虾。酸甜酥脆的口胃至今都是台台去粤菜馆的必点菜。

　　油条酿虾，Q弹虾肉配上玉米粒、胡萝卜碎，填入油条内油炸。刚出锅的油条虾酥脆喷香，一咬咔哧，鲜美多汁，裹上芥末蛋黄酱，清爽解油腻。

　　正在上海，油条会被做成三鲜老油条。将油条复炸变酥脆（这即是老油条啦），用里脊肉、虾仁、墨鱼搭配正在一块，烧个三鲜浇头，爽滑与酥脆交相照映，那叫一个妙啊！

　　油条复炸后和丝瓜、毛豆一块翻炒即是一道色彩清爽，口胃鲜美丝瓜炒油条啦。油条酥脆富足油香，丝瓜幽香软糯，谁能不爱云云的组合？

　　间隔正在家，无法吃到热乎的油条，不要紧！台台教行家本人正在家做小吃。只消支配好面粉和油温就能轻松做出蓬松酥脆的油条，一次多做极少放冷冻能存放1个月呢！南北17种服法它是中国小吃早餐江湖的王者