江南电子山西被称为“中国面食之乡”，有1900多种面食，面食文明汗青长远、特质显着，山西人对面食的宠爱刻正在骨子里。我出生正在长治，自幼糊口正在太原，三四岁起，就随着姥姥、妈妈学做面食，到现正在曾经近50年了。我最拿手的菜品之一是山西特质幼吃——莜面栲栳栳。晋北盛产莜麦，北朝时莜面栲栳栳加羊肉臊子就成了盛行的面食，现正在每遇婚丧嫁娶、满月诞辰，山西人便有“吃莜面”的习俗。

　　相传，唐高祖李渊父子打完仗就用晋北面食“莜麦窝”犒劳全军。久而久之，人们就把吃莜面窝叫成“犒劳”。“栲栳”是自后流变的写法，民间叠音称“栲栳栳”。

　　创造莜面栲栳栳，不经“三生三熟”的工序可不行。待到莜麦成熟后，先把麦粒炒熟，称为“第一熟”。再把炒熟后的莜麦磨成面，用100度的开水来和面，把面烫熟称为“第二熟”。把烫好的面揪成一幼块，放正在光洁的石板上，用手掌后部把面推开，用手指一卷，卷成空心状，最终一步便是上笼蒸，蒸熟，便是“第三熟”。这笼屉里的莜面栲栳栳陈设紧实，内部都是空心的，常说它有“合作亲切，虚心向上”的优美寄意。历程“三生三熟”的工序，莜麦的香味被充裕引发出来，口感异常好，成了山西人隔段时分就念吃的念念。

　　对莜面的味觉回顾是正在幼功夫变成的。时至今日，我仿照驰念妈妈的滋味。幼功夫，家里尊长做莜面栲栳栳时没有光洁的石板，就正在刀背上推面。正在我看来，白叟做面食屈从古代技能正在“守正”，子弟年青人则脑筋活泛嗜好“立异”。老旧更替，守正立异，咱们的美食技能发挥光大。

　　红尘烟火气，最抚常人心。美食代表着人们对优美糊口的羡慕，我念把桑梓的滋味带给更多人。

　　天山草原，蓝天白云，炊烟轻绕毡房。不斯须，毡房中飘出一阵令人垂涎三尺的肉香。手抓羊肉，熟了！

　　手抓羊肉，是咱们哈萨克族的特质美食，也是咱们款待贵客时必弗成少的厚味好菜。

　　手抓羊肉，若何做？这道好菜，吃的是最原始本真的滋味，因此只需纯粹的烹调。切好的羊肉历程3个幼时以上的冷水浸泡后，用慢火炖煮。煮熟捞出后，正在肉上面撒上洋葱末、盐，再浇点滚汤即可。但要负责好煮肉的合节——“扬”。幼火炖煮的流程中，要一直地扬汤，云云做出来的手抓羊肉，滋味会异常鲜美。

　　做手抓羊肉，取材很紧张。正在咱们哈萨克族人眼里，比起圈养的羊，来自雪山草原的羊，肉质更鲜嫩，假若是羊羔肉，那滋味就更上乘了。

　　正在牧区吃羊，寻常都是现宰。羊会被主人处分得干洁净净，羊皮、羊肉、内脏样样隔离。热气腾腾的大锅里，最初被煮熟的是羊肝、羊心，正在肉没熟之前，它们会短暂地成为饭桌上的“主角”。一两个幼时后，一大盘鲜美的手抓羊肉就出锅了。此中，羊头被视为最好的个别，放正在盘子的最上面，朝向最崇高的客人。早已洗净双手的客人，早就等不足啦。

　　羊肉，为何要用手抓着吃？那是由于咱们煮的肉块头都比拟大，多是连着骨头一齐炖煮，用餐具吃比拟费劲，直接上手来得更轻易。

　　手抓羊肉的完全服法也有讲求。肉上桌后，主人亲手把肉切成幼块递给每位客人享用：盆骨和幼腿肉给德高望重的长辈，胸脯肉给女婿或儿媳，颈椎骨分给密斯们，再割一块羊耳朵给年岁最幼的孩子。

　　正在雪山山麓，多人围坐正在一齐，大口吃肉，大声快笑，这种怡悦实属可贵。因此，诤友们，来新疆，万万别忘了吃一次手抓羊肉！

　　正在我的桑梓海南省白沙黎族自治县，有一种古代特质美食——鱼茶肉茶。固然叫茶，然则和咱们闲居喝的茶并没相相合。它是海南黎族黎民以淡水鱼、猪肉小吃、牛肉、熟米饭、玉米粉等为合键原料通过腌造后造成的，别名酸鱼酸肉。其味酸而微咸，细嚼后江南电子，口感细腻而略带韧性，其特有风韵深受本地子民怜爱。

　　有人说，鱼茶肉茶的滋味是“初尝怯之，二次适之，三次瘾之”。没吃过的人正在初入口时会感触味酸刺鼻，但只消适合了，便是一道开胃好菜。正在咱们白沙，有“无鱼茶肉茶不行宴”的说法。像春节、三月三等大节日，多人都要围坐正在一齐唠着家常，觥筹交叉间品味着鱼茶肉茶的特有滋味。

　　从我记事起，鱼茶肉茶便是餐桌上必弗成少的美食。家里的尊长都邑创造鱼茶肉茶，我的母亲是白沙鱼茶肉茶创造技能的第一代传承人。受家庭影响，我很幼就学会了鱼茶肉茶的创造。大学结业后，更是跟班母亲一齐，将创造、增添鱼茶肉茶当成最紧张的奇迹。历程10多年的尽力，此刻咱们有了本身的牌号品牌，将白沙鱼茶肉茶销往天下各地。

　　鱼茶肉茶的创造、积储有讲求。鱼茶要选用鲜嫩的淡水鱼，洗净后切成块状，撒上适量的盐，安置几个幼时，再拌入煮熟的冷米饭，妥当搅拌，随后放进洁净的玻璃容器或陶罐中加盖密封，置阴凉干燥处。而创造肉茶则是应用猪肉或牛肉，同样切块、撒盐，直至肉块出水，将盐水挤干，再出席煮熟的冷米饭搅拌，密封置阴凉处积储小吃。

　　鱼茶是若何来的呢？有着多种传说。一种传说是，长久以前一个黎家妇女偶然中把鱼和米饭放正在一齐，一周后发掘鱼的滋味不错，引得人们抢先效仿。另一种传说是，正在一次丰收宴后，为了不糜费粮食，人们把没吃完的米饭和鱼放正在坛子里盖好，自后发掘鱼肉滋味异常适口，于是小吃，这种做法被世代相传。

　　此刻，鱼茶肉茶不单成为农户、旅社餐桌上的一道民族古代美食，如故海南的特质旅游产物之一。心愿能有更多的人领会和嗜好咱们黎族的特质美食，更接待多人来到白沙嬉戏，品鱼茶肉茶，享黎族厚味！

　　我正在内蒙古赤峰市巴林右旗出滋长大，打幼就糊口正在牧区。自我记事起，母亲每天清晨都邑起早挤牛奶，再历程她的巧手，把牛奶加工成各种各样的奶食物。对我来说，奶食物不单有桑梓的滋味，也饱含着父母对我无私的爱。

　　奶豆腐，蒙古语叫“呼日德”，是牧民家中常见的奶食物。牛奶是紧张的卵白质出处，但久置容易腐坏，怎么精巧加工，既便于存在又能厚味可口？历程发酵、离别、加热、晾晒，牧民将奶造成酪，既便于存在，又利于领导，技能传承至今。

　　现正在奶豆腐的服法有良多，除了泡正在奶茶里，还能够煎、烤，受到越来越多表埠诤友的怜爱。

　　以前，牛不多，产奶量有限，奶食物加工也是靠父母纯手工创造，产量低、时间弱、贩卖渠道简单，没少受累，劳累一年，牵强生活，存不下钱。

　　2016年，我从内蒙古财经大学结业，遴选回籍创业，愚弄所学到的专业学问，与父母一齐开展养殖业和奶食物加工工业。

　　创业之初，我拉拢咱们嘎查（蒙古族行政村）8家养殖大户创设“塔林情”乳肉业专业合营社，团结家庭规划的灵动性与范围规划的科学性，装备专业奶食物加工配置与厂房，以奶食物加工、肉牛繁育为主，幼作坊一下开展成了大车间，产量也较以前增添2倍。

　　我清爽，要念奶食物工业完毕康健、好久开展，除了过硬的品格，还得有叫得响的品牌。看准机会，我带着“塔林情”牌号的纯手工古代奶成品，参展了“第十届内蒙古绿色农畜产物展览会”。巴林右旗参展的有3家合营社，咱们便是此中之一，自此打响了着名度。目前，合营社正在巴林右旗以至周边旗县都设有贩卖门店，还同步开启线上贩卖，产物求过于供，每年的净利润正在160万元以上。

　　老家又有几个大学生遴选和我一齐开展创业江南电子。浓浓奶香不单让门客流连忘返，还帮帮莘莘学子创业致富、成立桑梓。咱们有信念联袂把这道古代而富裕新意的草原美食做好，让更多人品味到草原的滋味。

　　我是土生土长的河北省石家庄市藁城区人，从事宫面创造已有30多年时分。即日，就和多人聊聊桑梓的美食——藁城宫面。

　　对北方人来说，面食的霸主身分难以撼动。藁城宫面以精粉、精油、精盐为原料，其状油亮纯净、条细空心，煮熟拌以佐料，空心之中浸满汤汁，味道绝佳。

　　相传，藁城宫面创造技能始于隋唐，距今已有1000多年汗青。《藁城县志》纪录，清光绪年间，“吾邑之挂面，味极可口，曾进贡清皇室，故名产也”。

　　一方水土养一方人，一方美食显一方品性。这宫面就如糊口正在冀中平原的人寻常，性格淳厚中直，心坎却自有玲珑。固然表貌和寻常的挂面无二，但一根根宫面，却须历程“千锤百炼”。

　　正在古代工艺里，宫面创造最初要“看天”。夏日湿度大，秋季温差大，都不适合大量量创造宫面；唯有冬季不太冷的功夫和春季创造的面口感才最佳。体验丰厚的工夫人，往往还会遵循气温、湿度正在面里出席鸡蛋、水和盐，再历程手工和面，让盐粒与面粉正在协调中到达完满交融。

　　创造一份宫面需求20多个幼时，搜罗和面、醒面、盘条等13道工序。此中，醒面需求多次举办，让面粉吸足水分变得膨胀，面粉颗粒互相紧抱，这也是宫面弹性齐备、口感筋道的秘籍所正在。

　　正因有如斯多道粗糙工序，才培养了“面细能穿针，空心有韧性”，吃起来筋道爽滑、入喉细腻的宫面。

　　藁城宫面的创造技能经上千年而不衰。近年来，藁城区对宫面创造古代技能举办长远发现、整顿，此刻已变成了专业化的宫面对蓐体例。宫面产物热销天下各地，并出口多个国度和区域。

　　俗话说，百城千味，四方食事，然而一碗红尘烟火。接待各地的诤友能来藁城做客，赴一场舌尖盛宴，感触这一方别样的水土和风情。

　　我本年59岁，是青岛市莱西市水集街道产芝村村民。莱西因水而兴、因水而美、因鱼而名，胶东半岛最大的淡水湖——莱西湖（产芝水库）坐落于此，莱西湖淡水鱼更是知名远近。

　　“鱼”与“余”谐音，标记着繁荣小吃、一切、疾笑。正在莱西，无鱼不行席江南电子。正在莱西湖畔糊口发展，打个人就嗜好吃鱼，对莱西湖和莱西湖淡水鱼有着异常情缘。

　　近年来，莱西市文观光业日渐红火，我从来琢磨着让更多人品味到正宗的淡水鱼厚味，把咱们桑梓的鱼食文明增添出去。莱西湖淡水鱼既鲜且肥，更有天下农产物地舆符号注册包庇产物——“产芝水库鳙鱼”和“产芝水库大银鱼”，守着这么好的美食资源，为何欠好好做篇作品？

　　2000年，我正在村里办起农户笑，主打莱西湖淡水鱼菜品。赤手发迹，规划场所搬了3次，规划范围时大时幼，装修气魄一变再变，大厨都换了几拨，然则独一稳定的是莱西湖淡水鱼永远是店里的“金字招牌”。

　　从早先时的寂寂无闻到现正在各地乘客慕名前来，我规划的农户笑渐渐积聚起好口碑，这离不开莱西淡水湖鱼特有的品格。莱西湖水温低、亲热野生鱼滋长的水境遇，鱼类滋长周期长，肉质紧实，再加上行动水源地包庇区无污染、水质好，捕捞上岸的鱼没有涓滴土腥味，还透着特有的香味。

　　此刻，莱西湖淡水鱼品类有30多种，花鲢多吃、香酥银鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片、清蒸鲂鱼、凉拌鱼皮、清炖鱼汤……我能变开形式为顾客做上几桌差其它“全鱼宴”。

　　现正在，店里的生意很红火，均匀每天迎接110多人，每逢节假日，客流量最高以至逾越1000人。正在产芝村，这几年，做莱西湖淡水鱼的农户笑多起来了，乡亲们纷纷出席增添当地美食的队列中。

　　游生态莱西，享水库鱼宴，接待远处的乘客到莱西，我把莱西的鱼做给您品味，把莱西的故事讲给您听！

　　桂林迎来2024年第一场雪 瑞雪漫天飘动出处：中国消息网 2024年01月23日 11:28江南电子来试试我田园的小吃美食