江南电子正在玉林博白稠密的特点美食中，论名气，黄瓜皮能排入第一方阵。它是博白人心目中妥妥的“老字号”甘旨，与博白芋苗酸号称博白咸菜的“双子星”。

　　黄瓜皮是以博白表地产的黄瓜为原料，操纵古代工艺腌造而成，其鲜、脆、香、美，食之回味无限。正在博白表地，就有“宁舍山珍海味小吃，不忘博白黄瓜皮”一说小吃，它浓缩着博白的风土着情。

　　广西千年客家农业科技有限公司的负担人梁武先容，每年清明前后，便是黄瓜的成绩季候，也是腌造黄瓜皮的最佳季候。腌造黄瓜皮的黄瓜要采摘七成熟的，由于黄瓜太生做出来的黄瓜皮太硬，色彩偏黄；太熟则瓜皮不脆，口感欠佳。

　　黄瓜采摘回来后，煮上一大锅热水（以80℃为佳）小吃，放入黄瓜烫10分钟后捞出，急忙放进冷水里泡浸降温小吃。之后操纵竹签给黄瓜刺上繁茂的孔眼，排绝伦余的水分，接着举办晾晒。晒一天后黄瓜就会酿成白色，便举办第一次腌造。第一次腌造须要参加洪量的食用盐，配以少量的白糖。腌造一天后，把黄瓜放进袋子里，然后用石头压正在上面脱水，脱水后不绝晒。要经由三晒三腌后，黄瓜皮才造成。

　　据先容，黄瓜皮的造造正在博白已罕有百年的史籍。它动作博白独具风韵的古代食物，被列为博白客家“十巨细吃”之一，是古代自然食物，深受空旷门客的青睐。

　　“博白良多州里都种有黄瓜，以东平镇和三滩镇为著，每年一到黄瓜成绩季候，家家户户都要造造黄瓜皮。”博白县英桥镇一家特产店的东主冯五妹先容，黄瓜皮的服法多样，能够动作菜肴小吃，也能够动作零食，正在英桥镇表地，人们最锺爱用来配粥吃小吃。

　　黄瓜皮发售翻开线月，由博白县屯子强盛局倾力打造的“博白县消费帮扶农产物展销馆（大良馆）”就手开馆，博白黄瓜皮与博白蕹菜、客家香猪、杨桃水等来自博白各地的农产物构成的“名特优新”方阵，阵容强壮，吸引洪量顾客前来询价、采办。

　　目前，博白少许加工黄瓜皮的家庭作坊也捉住预造菜资产繁荣的契机，参加资金，改造为工场化坐褥，把黄瓜皮做成包装食物，翻开线上渠道，追逐“预造菜”的新潮水。妥妥的小吃“老牌号”玉林这路幼吃已稀有百年汗青