古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心甜点。然则，这些食品也全体可能行动上午茶或下昼茶的一局限，成为两餐之间的加餐。希罕是正在早餐或午餐吃得对比少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性甜点。

　　自信良多人都有如此的纠结：既念权且吃点饼干或甜点，又操心会长肥肉、升血糖。

　　原来，对绝大家半强健人来说甜点，借使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。要害即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目甜点，局限正在每天 50 克增加糖的周围之内。倘使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克把握的幼蛋糕之类，还不会胜过合理周围。不念是以长胖的话，只需加添运动，或相应减几口主食就可能了。借使权且吃的话，就更不必操心了。

　　可是，对必要局限血糖的人来说，就得再细心少许了。不只数目要局限，吃甜点的时分也必要筹商。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也全体可能行动上午茶或下昼茶的一局限，成为两餐之间的加餐。希罕是正在早餐或午餐吃得对比少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，真相什么岁月吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项筹议给出了相闭的证据。

　　一项筹议对比了强健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖摇动功效[1]。

　　个中利用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神色，原来那种优柔并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值判袂是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种处境平安素糊口很亲昵。虽然三餐的热量和养分素平均供应是最理念的处境（比方我做的养分食谱中根基上是三餐平均供应），但现实上多半人吃早餐往往对比对付，而晚餐最为丰厚。

　　女性意向者们戴上继续血糖仪，筹议职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖摇动处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线吐露。晚餐后吃蛋糕甜点，用赤色的线吐露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的功效是最差的，晚餐后的血糖峰值希罕高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　原来晚餐即是食品最多的甜点，再加上甜点，热量太多甜点，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能阐明的。而早餐偏少，午餐也不敷多，因此午餐后 4-6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易崭露过低的血糖秤谌，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖秤谌降低从容，并且到 5-6 幼时后也有个低谷，但摇动幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　借使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖摇动很幼，并且正好提防崭露餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖响应也对比平定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，察觉了同样的秩序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食功效好[2]。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了昭彰的血糖摇动加添：午餐后的血糖峰值上升更高，低重速率又过速，结果酿成晚餐时血糖又过分升高。借使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖秤谌都变得更为平定，没有那么大起大落。

　　也许有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点甜点，最终不依然相同么？原来依然不相同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分摇动自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体例病变的危机，心脑血管疾病的危机，以及全因去世率，都有亲热相闭[3]。是以，控血糖的手段不只要局限空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更要紧的是仍旧一日血糖摇动尽也许地幼。用专业词汇来说，即是要戮力减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有筹议察觉，太长时分吃不到东西，昭彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升[4]；也有筹议察觉，关于习俗某个时分用膳的人来说，将午餐或晚餐时分推迟，也会惹起餐后血糖响应上升[5]。

　　其它，餐前负荷方面的筹议察觉，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的局限餐后血糖上升功效[6]。

　　因此，必要局限血糖的人，蕴涵必要减肥的人，都该当贯注仍旧安宁的食量，安宁的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。借使必要加餐，可能把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在百般加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖功效更理念呢？此后咱们再接着说。

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