据南方都邑报报道，近期不少消费者均反响其所正在都邑里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前操持的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款干系投诉，退款的话，只须注册过，咱们这边同一都是30个职业日阁下会到账，只须他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的情景，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种情景是正在消费者申请退款之后的几个职业日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品揭晓声明吐露，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与究竟齐备不符，公司正在管造预付款退款流程方面正经服从国度法令实施。满记同时吐露，公司谋划全体平常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会陆续增添开店界限，大陆地域新增门店将不少于50家，并陆续绽放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不自负满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年印象的网红甜品开山祖师爆发了深深的苦恼。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来历毕竟是什么？到底是满记己方不争气照旧通盘甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甘美的包袱”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普及。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能渐渐消重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范畴。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品发轫成为新品SKU里的主要构成片面，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般产生正在市情上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的商议热度远高于满记甜品如此“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不优劣去甜品店不行。”94年生的Karren是规范的甜品脑袋女生，不只会买，己方也会做。可即使这样，她依旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是特地钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大都人照旧更准许去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也对照适合和人闲话、职业洽讲、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个体拿着札记本电脑正在咖啡店加班不瑰异，但去甜品店加班，多少照旧有些瑰异的。”

　　甜品并不是一个时间难度很高的烹调品类。当然有一幼片面的烹调经过会相对繁复，但完全而言，决议甜品好欠好吃的合头照旧正在于原资料是不是够好。

　　“服从我己方做甜品的阅历来说，只须原资料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都照旧不错的。”固然这只是Karren的阅历之讲，但究竟上，分歧甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大片面要素照旧来自原料不同而非厨师身手。

　　以是，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道显明偏低。

　　其它，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，若是思要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模一律的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上产生。客岁，许留山正式倒闭后，不只消费者际遇了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的干系困难从未苏息。从商家的角度动身甜点，预付卡切实不是一个必选项。但修设预付卡对商家而言鲜明是一个利大于弊的选拔。

　　一来，顾客预付的钱款可能举动企业的现金流提前操纵；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必定水准的黏性，也更利于普及充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡都市正在餐饮行业中陆续奏响主旋律。只是有所分歧的是，满记畏惧很难再以这一形式构修起属于己方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，惋惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填补低峰时段客流量亏空的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00时期段内的“48元畅吃”行动。正在行动刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如此的数据论证鲜明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必定能转化为持久、安宁的客流，也许性从一发轫就算不上大。

　　11:00~13:00是大大都消费者选拔午餐的时期段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大都开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面甜点，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时期内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感想，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们多人是临时为之，难以成为真正高复购率的平时餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选拔了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在讲不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚恰巧是鲜食范畴，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来执行满记的产物呢？

　　至于布列于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是通例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾明了表达过己方的观念：“满记完全的功绩和品牌势能切实是处于低重状况，这与通盘行业干系。若是只部分正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的冲锋。因而要把赛道泛化，统一赛道里行家都是正在处置消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从举措轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田完毕统一，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可现在，幼满茶田位于上海长泰广场的结果一家门店一经暂停买卖，品牌民多号的更新逗留正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿照不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得入手、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者再有一个最质朴的区别，一个更倾向饮料，另一个则更倾向食物。对食物来说，它不只会挤占三餐的存正在感，也更重视堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们存在的罅隙。有人已经打过如此一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就唯有水了。这个比喻宛若饮料和人的胃部之间的合连。

　　满记思要将甜品排泄进更广博的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完好的等号，只惋惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的期间，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个岁首，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、康健的低糖以至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而何如处置低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，对待甜品赛道的列入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，效益又会何如呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这继续串的题目，畏惧满记己方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对待很多80后、90厥后说，满记切实是“满满的回忆”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回忆中渐渐淡去。

　　新茶饮之因而可以独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开荒出了更宽大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克造“喜茶们”，迈向广博的六合呢？

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