江南电子生计里总得有点「甜」，才气冲淡那些凡间间的「苦」，哪怕只是味觉上的，出格是对待具有第二个甜品胃的女孩子来说，从情绪上到心理上，甜品都是绝对不行少的。

　　吃甜品真是一件很治愈的事，随那一口一口的甜，好的神气说来就来。但有一说一，甜点正在公共半人心目中，都只是锦上添花的存正在，并无零丁成set的观念。之前到东京中城广场的Toshi Yoroizuka甜品特意店访问，甜品师傅正在板前为你完工你点的阿谁甜品，那种互动感想很好。而个别印象更为深入的甜品特意点是新宿的JANICE WONG的菜单式甜品套餐，体验感和插手感都趋于完备，就如接下来我要给大多分享的这家城中甜品特意店。

　　「我很少从得失成败来看事务江南电子，而是改动在意本身正在此进程中得到的阅历和上进。」我的深交Eric继续跟我分享这些年他正在甜品界限的感悟。

　　这位城中著名的甜点专业厨师，原本多次表达过「甜点，它一向都不是副角！我念将甜点做成一张菜单，有流动坎坷，有首尾照应，独具一格，自成一体。给客人是一整套的甜品体例体验，而不是零琐细碎添姿加彩的感想。」

　　接下来的故事，即是他和另一位主理人Tony准备逾越三年韶华，正在广州开了一家重视天然风致，阐扬食材素质与均衡搭配的甜点特意店

　　卒业于法国雷诺特厨艺学院甜点专业的Eric，先后陪同法国甜操行家Angelo Musa（2003年甜点寰宇冠军、MOF 2007年法国甜品工匠），Jerome Chaucesse（MOF 2015年法国甜品工匠），Etienne Leroy（2017年甜点寰宇冠军）进修练习。

　　入行十五年来Eric接续探寻追寻本身的甜点风致，这一次，他以「Nature-Fashion-Memory的三角甜点玄学」来创作甜点，崇敬食材与大天然风致，正在甜品的极限里阐扬无穷创意，创作浓浓自我风致又甚具典礼感的艺术盘式甜点。

　　多次到场国表里烹调竞赛的Eric，斩获了不正在少数的甜点奖项，「里子」有了，当然不得不提一下另一位品牌主理人Tony担负的「体面」了，卒业于英国巴斯大学企业家专业的他将独具一格的俊美生计形式融入到品牌之中，对待生计品格方面的拿捏，老是驾轻就熟。

　　这家Fine Dessert Dining相当低调，偏隅正在艺苑途一栋幼楼内。有专人指挥到6层，梯门一开，迎面而来的是范思哲VERSACE岩板的甜品柜，空间幼巧玲珑，质感满满，写满了主理人Tony的脑筋。

　　面朝咫尺之遥的广州塔，用一整块意大利岩板做成的Chef table眼前，但主理人只设了6席板前享用地位！

　　墙面采用一律的范思哲VERSACE的岩板，地面全由法国橡木手工拼接木地板构成。餐厅边上的窗帘则是深圳MO客店的同款，必需说一说，那里肯定是往后打卡的好地位。

　　对待用餐的典礼感，同样是主理人的合切重点。譬喻不吝工本采用法国昆庭餐具、葡萄牙Vista Alegre餐盘、全线Riedel餐厅版羽觞，尚有日本江户切子水杯，连净化体系用的都是英国白金汉宫同款的气泡水体系。

　　正在NATUR，只须你仔细暴露，就会呈现店内浩繁以圆为元素的装备，将餐厅内的B&O的声响、水晶壁灯、BENSON 洗手液、火焰装备、香薰装备逐一链接江南电子，简约精巧，低调浪费。更多细巧地位，留待你到现场来迟缓呈现！

　　让咱们开启这一段玄妙兴趣的甜操行程吧！第一道Welcome drink是广东人炎天都喝过的「糖水」。

　　一方水土养一方人，岭南地域气象闷高湿润，湿气易正在体内汇集，使人食欲不振，前人以为糖是祛潮湿燥、滋阴润肺的好东西，由此糖水正在岭南地域占据极为紧张的位置。主理人用竹蔗茅根马蹄「糖水」一个气泡水，一饮而尽，倏得口腔清爽阴寒。

　　口腔温度降下来了，连忙递上第一道Amuse Bounce，以酸甜口的开胃幼食将紫苏薄脆与乌梅、番茄三者调和。

　　产自广东潮汕的乌梅是这道甜品出格参预的广东观念，取其酸甜口，用乌梅酒腌造乌梅和幼番茄数天做成啫喱冻，然后用风干紫苏叶奇妙成托，竹苞松茂。根据可连接起色的理念，将番茄皮风干后，动作粉饰的配色配件放正在主体。

　　普鲁斯特笔下对玛德琳蛋糕的描写吗？「它丰腴，性感，但褶皱却显得庄敬，虔诚。。。」。

　　第二道甜品即是来高傲家谙习的玛德琳的变奏，这一次，主厨用了正在广东无人不知的甘竹牌豆豉鲮鱼罐头，由于险些每一广东人的儿时，都对豆豉鲮鱼这种味觉无时或忘。

　　其它一个玛德琳，参预了幼辣鱼干，吃的时期呈现有点似曾了解的滋味，厥后主理人解密说参预了蘸春卷的喼汁，怪不得味觉这么谙习，这即是这里好玩兴趣的地方。

　　中心的白色粉末原本是用甘竹豆豉鲮鱼的油去做的甜点，豆豉鲮鱼、幼辣鱼干玛德琳都可能蘸上粉末沿途吃，满嘴鱼香肉香，这道甜品线 THIRD

　　第三道荔枝龙井。盘底是用一个西湖龙井同荔枝叶创造的，主体是一个荔枝肉搭配中心是氛围荔枝慕斯，再倒入用泉水冷萃的龙井茶汤，铺正在面上的脆片是龙井茶汤的茶叶。原本内中尚有幼隐藏，就不再剧透了，你可能正在现场揭开答案！

　　第四道几乎是颜值承当，最上面皎皎滑嫩的一片，是用椰青水去创造的啫喱皮，潜藏正在这块明后剔透的「白布」下的是百香果和芒果啦，尚有菠萝做的雪芭。

　　认为即是大凡的餐后甜点套途，呈现主理人搭配了Namelaka白巧克力慕斯，配上惹味的罗勒芒果酱，还参预了少许黑胡椒，一口下去，幻念一下本身置身于一个充满热忱果香气的热带雨林中，蓦地有少少辣的涌现，很奇特的体验！

　　第五道可能叫苦尽甘来！同样是参预了南方地域常见的食材苦瓜，将苦瓜切至透后薄身，用冰糖水糖渍了48幼时，苦中带清甜江南电子。感想各式的甜蜜正在口腔里相打！

　　然之后搭配咗一个苦瓜、青瓜、蜜瓜、薄荷创造的冰沙，上铺有苦瓜幼冰球和蜜瓜幼冰球，再淋上液氮榨取嘅一个薄荷叶，香气和清鲜扑鼻而来！

　　原本这一道不止是pre-dessert，还正在整套菜单起一个承转合的效力。

　　Eric说过，最令他冲动的滋味是回顾的滋味，这一道甜品即是还原当年奶奶做的姜糖水的滋味。姜脆糖片、牛奶面条、冰淇淋，儿时的姜糖的滋味。

　　第六道甜品，是菜单中的第①个主甜品，一款广东主喻户晓的甜品以西式露出形式表示。

　　重要元素是姜汤，然后用鲜牛奶做成「面条」，牛奶冰淇淋上的叶子是用姜汤中的姜蓉来实行二次创造的，奇妙地搭配了三个枸杞和少罕用冰糖糖渍了48幼时的姜丝，再一次呈现了NATUR对食材恭敬可连接起色的宗旨。

　　第七道甜品是套餐中的第②个主甜品，也是团队成员正在「亚洲青年烘培大赛」拿下甜品冠军的一个作品。

　　这一道运用发酵酒糟去创造的一道甜品，以酒糟奶冻、荔枝酱、木樨奶油与自造木樨糖浆去做一个木樨冰糖雪耳，搭配同样是酒糟元素的冰淇淋，两个手工拉造的手工糖圈正在环绕正在甜品表面，美不堪收。

　　第八道甜品，是这个菜单的ending，用的是2020年贵州茅台酒、20年新会陈皮、法芙娜巧克力去创造如此一份奇特的手笨拙克力，让浓浓的可可香气和动听充足这个口腔。

　　进入茶点Petit four合节，经验过流动放诞酸甜苦辣咸的过山车之旅，是时期做少少经典甜品去致敬当年推翻行业的的经典之作。一共有三款，第一款白色的杨枝甘onbon，上面粉饰少许西柚果肉，一咬就有爆浆惊喜。中心是一个U型手工开酥的拿破仑，致敬经典轨范甜品拿破仑，最终一款，是一款定造版的焦糖布蕾，带着微甜终结本次甜品之旅。

　　。无论是享福芬芳的奇兰，照旧搭配花茶的酸甜口感，或是咀嚼平淡的白茶、青淮的贺开生普或是体验武夷山肉桂的辛香和善，都能带给味蕾奇特而俊美的茶与甜品的享福。

　　这个精巧甜点品牌，露出当季的新颖食材创造的甜点与精巧摆盘，品格的用餐处境与您合伙探寻甜点的无穷可以，等候与大多一同感应这份美和美的生计形式。江南电子甜点不必定是甜的