江南电子幼暑过了，气象高温酷暑，精美又清冷的慕斯蛋糕甜点、生果挞甜点、巴菲杯等冷藏幼甜点再次盘踞“统治区位子”，没人能拒绝得了！

　　提到甜点，就不行不提到最举世无双、无法代替的原料：奶油；说起奶油，地球村可太有语言权了。

　　正在多年中，咱们举行了多次奶油的多奶源产地、多品牌、多维度的测试与操纵，以及本事声明、配方的表现等等。

　　咱们也举行过寰宇各地的精品烘焙门店深度了解，会见了许多匠心独具的甜点与蛋糕店。

　　这个中，无论是正在咱们内部测试时，照旧和表部分店交换中，欧洲奶油正在操作、以及口胃的表现上，向来都浮现安宁而突出，品格深切人心。

　　更加是近些年，强壮天然的饮食趋向当道，纯净的欧洲奶油——卓殊是法国奶油，备受chef及消费者的信任与爱好。

　　活着界鸿沟内，法国以得天独厚的地舆情况、温和适宜的天色、足够的降雨、使得农业土地丰足，加上养殖者的敬业担任，让法国成为经久不衰的乳业之乡。

　　“法国 乳业之乡”是一个符号，它保障每升奶和每个乳成品：产自法国，质地卓绝，蚁集每个法国乳成操行业从业职员的工艺技巧。

　　法国奶油品格超群，色泽天然乳白，便于操作家表现产物的皎皎本色，而且有帮于正在调色时表现最天然、还原的色彩。

　　同时，法国奶油正在操作性和风韵口感上都有着突出浮现：安宁机能大凡、风韵清新、口感细腻。

　　炎炎夏令，对温度至极“敏锐”的奶油操为难度上升，让咱们沿途对线位正在甜点界限专一深耕多年的达人chef，听他们分享终年行使法国奶油的感想，以及奈何搅打出更细腻、良好奶油的心得领略吧~

　　Q1：您是奈何动手您的烘焙行状？是什么胀动您采选了轨范甜点创造这个界限？

　　Anna：由于从幼嗜好吃甜的东西，加之正在大学时刻我正在书店里无心间看到《去巴黎烤个马卡龙》这本书，翻开了我对待轨范甜点的新寰宇。正在本科研习时刻甜点，我动手主动去解析更多合于甜品方面的讯息，并举行少少单纯的甜品操作操演。由此越发确定了己方对待甜品的热爱，于是正在大学结业之后采选到法国巴黎Ferrandi学校不停研习甜品，采选轨范甜点行为己方的职业宗旨。

　　Anna：我寻常甜品创作的来历日常来自生计，认真感想生计中分歧地方分歧时节季节下食材，植物的转化，并正在此根底前举行甜品创作。近来最大的灵感来历是来自于画画和拍照，正在研习画画和拍照的流程中，我扩充了对待颜色和餐具的感想力，并将之应用到寻常甜品创作中。

　　Anna：我举例一下——比方创造慕斯时，奶油叮嘱水平最好是正在6甜点，7分发的形态，这对待取得一款质地优良的慕斯优劣常紧急的；再比方创造叮嘱巧克力奶油时，创造完工后最好放入冰箱冷藏一夜再行使，这时叮嘱行使形态更好。

　　Anna：这道甜品的创作灵感来自于我看到的一款首饰，是高级而简约的打算风致。正在此风致基调下起初确定了甜品的表观造型，以通体白色为主，到场奶油裱花，和冰淇淋橄榄型造型。

　　再来依照春夏时节的生果，采选了芒果行为要紧口胃，到场了酸樱桃果酱和椰子调整口胃。芒果慕斯到场了适量白巧克力使得质地越发醇厚丝滑，樱桃酱的微酸和椰子的幽香使得全部甜品的口感越发雄厚。

　　Anna：这款甜品里奶油的行使要紧浮现正在两个一面。一个是芒果慕斯的创造甜点，奶油的叮嘱水平对待慕斯质地起到至极环节的创造，大凡用于慕斯创造的奶油，日常叮嘱到6，7分形态即可；

　　另一个是奶油裱花一面，为了使裱出来每一朵幼花都形式立挺，质地丝滑，我用到了叮嘱白巧克力奶油江南电子。创造和行使叮嘱白巧克力奶油很环节的一点，是创造完工后最好冷藏一夜再举行行使，云云行使形态会更好。

　　Anna：法国奶油向来就有高品格的优良口碑，而法国奶油优质的口胃口感，与分歧食材搭配更有帮于抵达完好均衡；法国奶油优良的安宁性对待寻常奶油叮嘱，慕斯类结果优良形态的告竣等都至合紧急。以是我寻常甜品创作和创造，首选都是法国奶油。

　　Q1：您是奈何动手您的烘焙行状？是什么胀动您采选了轨范甜点创造这个界限？

　　Cocl：我是好笑，从事甜操行状近20年了，是一名线上讲课教师，同时也是一家法国公司甜品革新技巧参谋。

　　我很幼就嗜好吃甜食，正在16岁光阴就进了烘焙学校研习，从事了烘焙行业的事务。正在2017年的光阴第一次看到轨范甜品，就深深的被它那高级的表观给吸引住，从那一刻我就下定刻意要去研习轨范甜品，也追随许多MOF和业内的许多专家研习交换。

　　Cocl：我的灵感大日常先要解析商场需求，会通过少少搜集数据和法国甜品竹素来举行解析，比方每年时髦的色系、口胃等等，有了这些元素后再去依照元素和原料举行组合搭配测试；我有时也会从法国境遇中摄取灵感，如葡萄园、薰衣草田和塞纳河畔的得意，将其融入到作品的打算和摆盘中。

　　Cocl：奶油叮嘱实在是有温度央浼的，我对照嗜好正在叮嘱前，把奶油温度驾御正在2℃独揽，室温驾御正在22℃。

　　除了温度，正在叮嘱奶油时我还会把器皿和打蛋球举行冷藏后再行使，而且先以中速叮嘱，再用慢速打甜点，云云打出来的奶油才会越发细腻。

　　Cocl：这款甜品是我的一个革新甜品，取名叫勃朗峰：表形上它和蒙布朗很像甜点，而且更像是一座雪山。创造时咱们先做轨范巧克力酥皮行为底部，即山脉的色彩；中央加上用树莓创造的生果啫喱；顶部和表面行使的法国奶油创造了一款椰子口胃的奶油，做出犯科则尖峰，结果定型后滚上的糖霜，云云看起来会更像雪山。

　　Cocl：我创造了椰子口胃的奶油。先用椰子果茸和奶油创造一个慕斯，创造好的慕斯再举行冷藏，冷藏后再去搅拌，用这种工艺做出来的奶油不单有了风韵的调度，吃起来它的口感会越发顺滑。

　　Cocl：我接触的客户和家庭烘焙基础上对照嗜好法国的奶油，由于法国产的奶油对照清新自然，相符现正在专家都寻找强壮的饮食趋向。

　　正在我看来，这道甜品必定要清新甜点，而且口感要好，因而我采选法国奶油。一口吃下去，品味到经典的巧克力轨范酥皮搭配酸爽的树莓啫喱，再加上轨范的椰子奶油的顺滑，似乎正在勃朗峰山脚下的一场妍丽相遇。

　　无论产物口胃何如革故刷新，造型奈何更新迭代，奶为西点的最紧急构成一面，环节位子显而易见。

　　品格突出的法国奶油，能够正在操作以表，带给chef无穷的遐思：它味道雄厚，能够与食材碰撞出新的风韵，令品味者惊喜愉悦；它也能够用轻巧多变的造型，予以操作家无尽的灵感。

　　对此，咱们希望更多西点师能够通过操作和应用法国奶油，来精进技巧，缔造出令己方和消费者都更惊喜的灵感产物~江南电子欧洲奶油是怎么帮力西点师甜点找出灵感研发产物的？