江南电子一提到云南糕点，群多最熟识的甜点，应当便是鲜花饼，越发是现烤带着余温的鲜花饼，更是yyds！

　　用玫瑰花做成的鲜花饼，饼皮香酥，馅料带着玫瑰特有的浓郁和蜂蜜的喜悦，甜而不腻是它最大的特征。这几年，昆明老牌糕点铺子推出的鲜花烧饼，用仿佛面包口感的饼皮替换常见的酥皮，更是俘获了不少鲜花饼嗜好者的心。

　　洗沙，便是甜点里咱们常说的豆沙馅甜点，这个名字是指正在造造豆沙馅的流程中，将豆子煮烂、漂洗、去皮的流程。

　　洗沙荞饼，也叫荞麦饼、荞麦粑粑，豆沙荞饼。是昆明各大糕点店里最常见的荞饼风韵（有的店也做无馅料的荞饼素饼）。

　　云南盛产荞麦，将荞麦粉与面粉搀和，再裹上豆沙馅，便是荞饼。由于搀和了荞麦粉，以是桥饼多半为深棕色，带着荞麦的香气，口感油润绵密，甜而不腻，是家里尊长们的最爱。

　　常见的荞饼尺寸有两种，一种是大荞饼，面积之大，须要一家人分食；另一种幼荞饼，孤简单人看着剧，无认识中，就曾经炫齐全几个。每次买荞麦幼饼，都要蓄志指挥本人，少炫两口甜点甜点，担任体重！

　　蛋清饼，正在昆明糕点界相当有年月的存正在，表传是很多80，90后的童年回顾。正在我的追念里，蛋清饼的特征是它顶上皱皱巴巴像皋比相通烤到焦黄的蛋液。

　　蛋清饼为什么叫这个名字，现正在已无迹可寻。但不管何如，刚出炉带着鸡蛋的喷香，配上松软的饼胚以及甜糯豆沙的蛋清饼，便是童年里最夸姣的滋味。

　　洗沙白酥口感如它的名字，豆香芳香的同时，层叠交酥，又由于酥皮的色彩洁白，以是被称为白酥。

　　云南是火腿的优质临盆地，与火腿闭连的美食衍生物，也都不出不料地据有一席之地。

　　每年中秋，云南人家里都少不了滇式硬壳火腿月饼。而正在普通，这种硬壳月饼摇身一变，成了昆明糕点店里常见的“云腿幼饼”。固然它俩名字区别，巨细相异，但滋味和做法都没变。

　　云腿幼饼，最早叫“火腿四两坨”。这一名字服从汪曾祺正在《肉食者不鄙》中的纪录，源自“过去四个月饼一斤，按老称说是四两一个，称为四两坨。”（注：老称的一斤为一市斤，一市斤为十六两。）起色到现正在，四两坨曾经成了存在里的云腿幼饼。

　　但甭管名字若何变，它的口胃评议圭臬这么多年无间坚硬褂讪。云腿幼饼，大凡以宣威火腿、白糖、猪油和蜂蜜为馅料，咸中带甜；饼皮是不分层的酥皮，体式硬挺，口感松软又酥脆甜点，以是也有人叫它硬壳。一口咬下，它不会像酥皮糕点那样尴尬掉渣，配合着油润的火腿馅，它便是老昆明人无时或忘的滋味。

　　同样是用火腿和糖做馅料，退去硬壳的酥皮，换上老式发酵口感的老面包，就成了从幼吃到大的火腿面包。柔嫩的面包，包裹着黏糊的火腿馅，吃的光阴再把面包压扁，满嘴都是好吃到跳jio的美满感～

　　鲜花饼、洗沙荞饼、蛋清饼和云腿幼饼（云腿月饼），被以为是滇式糕点里最有特征的四大糕点。但原来正在滇式糕点里，除了这几类，又有很多没那么着名气，但却很有特征的存正在。

　　云南人对乳扇的爱很深邃。从生吃，到干吃，再到油炸和煎烤……每一种地势的乳扇都有很多跟从者。但对热爱吃乳扇的云南人来说，对乳扇的爱，还扩展到了糕点界，于是浮现了乳扇沙琪玛。

　　与大凡沙琪玛用面粉做主原料区别，乳扇沙琪玛的主原料便是乳扇。切条油炸好的乳扇，淋上用白糖等熬好的糖浆定型，再切幼块，最原始和本原的乳扇沙琪玛便是芳香的乳成品滋味。

　　能够说固然它名字叫乳扇沙琪玛，但原来内正在便是纯纯的乳扇。好吃的乳扇沙琪玛甜度适中不发酸（乳扇会略带些酸味），硬度偏软不粘牙。乳扇沙琪玛固然很特征，但倘使不热爱奶成品的口感，那大约率它便是正在你的雷区蹦跶了。

　　芙蓉糕由于长得像芙蓉花而被定名。与大凡沙琪玛比拟，芙蓉糕的特征正在于它搭正在沙琪玛上的那一层胭脂红膏体。它既带着沙琪玛不粘牙的口感，但又由于多了这一层胭脂红的糖粉高出了些喜悦，正在常见沙琪玛的松软风韵中，还能尝出糖粉特有的沙沙质感甜点。

　　回饼，也叫茴饼，正在昆明是着名度不高，却极为普通的一款糕点。它的浮现表传是一场不料：面点师父揉面团时忘掉放鸡蛋，但又不笑意铺张面团，于是到场奶油、花椒粉、幼苏打后举动新考试浮现的。因为是返工的面做成的糕点，也就把它定名为了回饼。

　　回饼柔嫩、蓬松，带着椒盐、咸麻的风韵，饱腹感统统，正在我心坎，是一块相当及格的早餐！

　　当然，除了这些老口胃，正在昆明糕点界，新中式糕点风也是卷出了新高度。茉莉花饼、云腿白饼、玫瑰千层软派、木樨冷萃鲜花饼、玫瑰花松仁饼……当古代与立异一连系，没有最卷，只要更卷！

　　原来，同天下各地相通，昆明的糕点店有很多，嘉华饼屋、源茂园江南电子、冠生园……每一家都有很多老实的粉丝；糕点从老式的鲜花饼、洗沙荞饼、回饼到现正在的区别口胃的乳扇沙琪玛、飞虎队曲奇饼等，都有区此表嗜好者。对老顾客来说，这些糕点是追念中褂讪的熟识滋味；对新恩人来说，它们是一次充满未知的冒险～

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