江南电子10月中下旬，丰收时节。正在金山区枫泾镇菖梧村，一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华拔下一支稻穗，一捻一闻：“稻粒仍旧充满，就等最终的收浆了，推断10月底能够收割。”

　　花了28年自决研发，张根华将糯米饭糍这种最初只可手工造造的“非遗美食”带入了家当化期间。为了把控食材品德、晋升造品口感，他与市农科院互帮种起了“稻”。正在连接扩充产能的同时，他又把糯米饭糍推“上线”，让这一口承载“江南情怀”的幼吃走出长三角，连接开采新口胃，解锁新场景，打入新目的人群。

　　说起糯米饭糍，或许会触动长三角区域好几代人的味蕾。行动一种“冬季局限”，最初它是用新收糯米正在乡下土灶上做出来的。“先烧饭，然后把糯米饭正在大铁锅底部摊薄薄一层小吃，烘烤至微微发黄，发放香气就成了。”张根华先容道。听起来不繁复，但做糯米饭糍不但对用拥有请求，还很检验造造家的经历妙技，况且造品又极易受潮，只可随吃随做。

　　正在过去的岁月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了凡是人家的待客由衷。张根华就由于被一碗红糖糯米饭糍炎热过童年，对这一拙朴的田舍幼吃满怀留恋小吃。

　　1993年，把机器装配和糯米饭糍两项喜欢勾结，张根华确定做一台主动临蓐糯米饭糍的机械小吃，正在自身“琢磨-打击-再琢磨-再打击”的轮回里僵持了多年，直到2003年金山区机器专家为他“量身定做”小吃，一条糯米饭糍临蓐线才“转”了起来。其后，又经历30多次的改版改正，申请并获批了3项专利技能，这一计划才正式进入适用阶段。

　　2014年，张根华确立了上海千穗食物厂小吃，参加500多万元选址搭修模范化的临蓐车间。“非遗美食”糯米饭糍毕竟走上了流水线。

　　从临蓐形式打破江南电子，只是处置了一部门产能瓶颈。跟着“回来客”越来越多，原料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被原料‘卡脖子’的光阴，订单只可做做停停，极大影响了订单交付周期。我就思，必然要拿捏住本钱、品德、运输等合头合节。”这一重担被张根华的女婿——千穗香担任人、农兴村种粮户钱录扛了起来。

　　2021年，钱录正在其农兴村承包的260亩稻田中特意划出12亩起头种植糯稻。2022年3月，正在当地举办的长三角农创途演中，市农科院的专家带来了豁后糯稻1号新种类，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放正在栈房，人正在走廊就能闻见香味。”张根华安笑地说。

　　2022年，他们试种20亩新种类糯米得到告捷，凭着自种+采购，临蓐流水线年，张根华与女婿钱录又正在菖梧村租下了80亩地种上了豁后糯稻1号，估计能够得益35-40吨糯米，根基能够满意一切旺季临蓐的原料需求。

　　为了满盈阐扬出豁后糯稻1号的上风，张根华频频试验调治了工艺参数，“本年的糯米饭糍比往年摊得更薄、更脆，拌开后更香滑。”依赖升级后的口感，千穗香糯米饭糍还入选了2022上海伴手礼好评榜。

　　一边补短板，一边提产能。本年，张根华扩大了2台修设，目前车间仍旧具有3条产线吨，旺季则能够一键切换到每月15吨的“爆产能”形式。

　　行动一款地方特产，过去上海千穗食物厂的产能根基能够满意金山吃货的需求江南电子。而产能一朝提上去，就要拓展市集寻找新的消费群体。正在物质匮乏期间，香甜软滑的好东西是专供应白叟、妊妇以及孩子的滋养品，而今朝它直击的是吃货们的“深夜需求”。

　　目前，张根华正与来自北京的互帮商洽叙，希冀让糯米饭糍走出长三角区域，正在北方找到它的新受多。为了符合更多元化的需求，近来糯米饭糍正在包装、口胃上也做了全新升级。新品能够直接冷拌牛奶和酸奶，也能够搭配热腾腾的速食蔬菜汤江南电子、粥，正在差异搭中咀嚼浓烈淳朴的糯米香气。江南电子为做一种薄脆香滑的非遗幼食金山这个所在种了80亩“专供稻”小吃