说到「标准甜点」，能说的产物有太多太多太多了，因此，这篇长文，也仅仅把题主念清晰的「经典产物」做一个不甚详尽的先容罢了。正在法国，加倍是巴黎的甜点店，一经把少许很守旧很经典的标准糕点正在创意、打算、口胃等方面做了良多更正，但不管若何变革甜点，都不会跳出这些守旧的糕点一经固定下来的底子搭配。

　　正在巴黎练习的一年甜点，我跑遍了巴黎的大街弄堂（真是跑步），也游遍了巴黎大巨细幼的甜点店。

　　相对待日式、美式糕点来说甜点，大部门国内消费者对「标准甜点」的清晰不妨还仅仅停滞正在马卡龙、可颂上，因此@没事干考虑院的答复真是一篇相当好的先容作品。

　　注：这篇作品会含有豪爽的法语单词，我会尽量操纵为国内已有的糕点名称举动翻译。

　　正在国内，标准甜点更为人所清晰。咱们常说的「标准甜点」，其法文单词是 Pâtisserie甜点，翻译过来是糕点、糕点业的道理。

　　既然要聊一聊什么是「标准糕点」（或「标准甜点」），就相当有需要回到其起源地法国看看。

　　正在法国，大至巴黎、中至里昂，南边的马赛，乃至随意去一个幼乡间甜点，糕点店（La boutique de la pâtisserie）必定是最容易找到的。糕点是法国人存在中弗成或缺的一部门。

　　于是，糕点业正在法国也是一个相当繁华的行业，从业职员培植，行业交换，各式兴办、东西、原质料的坐蓐，一环扣一环。加倍正在巴黎，处处吐花的糕点店，每年、每个季度江南电子、每个节日城市标奇立异，创意和粉饰让人目炫狼籍。糕点巨匠们也笑于正在杂志、竹素、Facebook、Instagram 上分享最新的产物配方和方法。可谓争奇斗妍甜点。

　　稍微清晰一下标准糕点的史籍，然后再看见地国除表的各个国度的糕点行业，说「标准糕点」是新颖甜点之源绝然而分。

　　「La pâtisserie」指的是一系列基于增添糖（甜）的面糊而造成的烹调成品甜点。也能够包蕴创造糕点的粉饰艺术、方法，出卖这些成品所需的贸易（开店）才干等。

　　有了以上呆板的后台常识后，咱们可往后聊聊标准糕点都有哪些产物，哪些又是经典（或领悟为守旧的）的。

　　以大部门法语糕点书、学校教程和厨房配方举动参考，咱们能够把标准糕点正在产物层面上分为：

　　作品来源咱们说到「标准糕点」的说法比「标准甜点」要凿凿，是由于「甜点」（entremets）是属于「标准糕点」的一部门。

　　我会基于分类来先容某一个分类中的一款或几款经典产物，来自拥有代表性的店（品牌），并单纯先容其构成部门。

　　泡芙的主体是 La crème au praliné（榛果奶油酱）。这款奶油酱是由香草奶油酱（Crème patisserie）、黄油、榛果酱组合，榛果酱（Praliné）是这款奶油酱的精华所正在。

　　来自 Yann Couvreur（巴黎新晋甜点主厨，同名糕点店）的闪电泡芙。

　　来自 Mon Éclair（我的闪电泡芙）的巧克力香豆（tonka）闪电泡芙

　　这是 Cédric Grolet 迩来创作一款桃子/ 马鞭草韵味的闪电泡芙

　　创修于 1682 年的老牌糕点店 Dalloyau，最闻名的莫过于 Opéra（歌剧院蛋糕）了。

　　举动 Pierre Hermé 的女门生，Claire DAMON 每一款创作都带上了她并世无双的气质，各式滋味的操纵也真是获得 Pierre Hermé 的真传。这款甜点操纵了米粉创造的蛋糕体（Biscuit à la farine de riz），玫瑰与柚子慕斯，韵味则来自是自然的玫瑰花瓣出色。

　　这种长得像英式磅蛋糕的糕点，正在标准糕点中有一个种一名称，叫 Gateaux de voyage（游历蛋糕）。撒布未经说明的典故是如许，法国人热爱游历又热爱吃蛋糕，正在没有冰箱的时期里，有糕点师傅就创造了配方比拟独特的这种蛋糕，使得其正在常温的境遇下存在数日。 良多糕点书中，也提及某些游历蛋糕正在冰箱内安顿待到 2 - 4 天的期间吃韵味最佳。

　　来自 Jacques Génin（巧克力、巧克力主厨，同名巧克力、糕点店）的柠檬挞江南电子甜点e经典的标准甜品都有哪些？