马卡龙是运用卵白、杏仁粉、白砂糖、糖霜造造的幼点心，具有难以想象的口感。即使正在有些人眼里这幼幼的马卡龙，甜腻到让人落空咀嚼的神气，然而如故有不少人如蚁附膻。

　　表壳微脆而实质优柔潮湿，细细品嚼能感觉到杏仁的滋味；馅料优柔而帖服，不与圆饼差别也不显得过于优柔；有个可爱的裙边，能感觉到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　泡芙正在法国被称为是马卡龙的死对头，平昔正在夺取法国最受接待的位子。即使马卡龙色彩多样，造型上也能够多加装束，然而如故逃离不出专家对它“杏仁幼圆饼”的印象。然而泡芙却分别，形式各异，颜色充裕；

　　拿破仑又叫标准千层酥，日常有三层酥皮+两层奶油，薄如蝉翼的酥皮，搀杂着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的满意感是许多甜品无法做到的。

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最岑岭勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感确切的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，特其余卵白霜口感，从上到下一口下去似乎能感觉蒙布朗最完好的滋味。

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度造造下让扫数人对歌剧院蛋糕有了一个准绳化的相识：有7层的布局，总高度不行赶上3.5厘米。这就不只仅意味奶油和巧克力夹层必要薄而显露，就连杏仁蛋糕也必要薄而变成所有布局的完好。正面是平整滑润的巧克力淋面，侧面是整齐截齐平行线日常的七层布局，这便是一个完好准绳的歌剧院。

　　正在法国人的生涯中，弗成欠缺奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周起码会吃一次巧克力，他们酷好巧克力，着迷于巧克力，也为巧克力延迟了许多产片，巧克力慕斯便是他们最疼爱的产物之一。

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），出处于16世纪法国波尔多地域的修道院，是修女们出现的一道甜品，其鲜味和经典水准让波尔多的师傅为它设置协会，核心就正在于珍惜正在烽火中合浦珠还的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉造造，加上朗姆酒和香草的调味，让这个幼蛋糕丰裕着醉人的香气。

　　柠檬挞于19世纪正式记实正在甜点手册中，它由挞和柠檬馅构成，一个好吃的柠檬挞不妨正在酸甜之间找到一个完备的均衡点，无可相比的柠檬馅和挞皮的配合就算是体验老道的Chef也会仔细筹商，然后细巧的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH专家为之猖獗的甜品。

　　“过分膨胀的虚荣心，妄诞空虚”这是舒芙蕾的创作家用来耻笑当时的贵族。因而舒芙蕾是空有一身的香气甜点，却没有多少口感的甜品。不表这是最初的舒芙蕾。

　　现正在的舒芙蕾正在法国国民的鬼斧神工的技能下，延迟出不少的口胃。他们运用因蛋清嘱托而具有得天独厚的氛围感口感的舒芙蕾，做出了风行一座城的甜点。

　　能够追溯到18世纪或19世纪，古代的玛德琳是将蛋糕面糊睡觉到贝壳式样的模具上面烤造成型，面糊中平淡会插手杏仁，柠檬皮等，让韵味更佳。

　　正在法国文学《追思似水年光》中，玛德琳蛋糕多次展示，是作家儿时的追念。跟着书的鼓吹，玛德琳蛋糕正在法国国民的心中位子更甚。现正在的玛德琳具有儿时的容貌和儿时的滋味，同时也兼具了法国国民最新的甜品创意。

　　标准烤布蕾分别于布丁运用牛奶，烤布蕾运用的鲜奶油，口感浓烈顺滑，表观一层用火枪喷过的焦糖，轻浮而酥脆。用金属质感的勺子敲破，内部嫩滑黄色的布雷显露来，漫出了迷人的香气，是法国人们控造不住的鲜味。

　　最早正在欧洲北部极少地域，每年冬至功夫，他们就会烧果木住宿，以期盼来年的好收获。逐步的这个习俗形成圣诞节一家人聚正在暖炉前沿途吃劈柴蛋糕。

　　古代的木材蛋糕是用鲜奶油造造，巧克力淋面，用粘水的叉子正在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。厥后法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬造的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

　　太原欧米奇，进修西点、西餐、咖啡、调酒（群多号：tyomick100）返回搜狐，查看更多烘焙学什么12款人气火爆的程序甜点送你