我对法甜的印象便是一种高级的都丽，用料很实正在，做起来万分花光阴。切开一道甜点，看侧面，你就会展现厨师的细致，分别口感主意的搭配，色彩的搭配都恰如其分。法国厨师最爱用的是杏仁粉，巧克力，生果的话,树莓对照多。

　　塔对照经典的有FLAN塔（音译：弗朗塔），巧克力塔，杏仁塔，苹果塔。塔的话，正在国内吃的都对照油腻，我认为或者有两个源由，一个是太厚，一个是没熟透。创议行家摊开了烤，正在向来浅黄的色彩上加两个色号，我担保你能够收货惊喜哦，烤到深黄色，滋味才诱人呢。下图为Yulu正在学校的作品

　　法国人早餐吃的对照多的面食便是法棍(Baguette)和可颂（croissant）了。这个能够从练的店肆销量排名中看出来，法棍每天能够卖出可能820个，可颂可能是650.其余的全体不正在一个数目级。法语里，面包便是pain,这个发音很像棒，棒，棍。。。因而我臆测法棍泉源于此。

　　当然，除了法棍，维也纳面包和布里欧修面包正在法国也占领着紧急的地位。从法国玛丽皇后的那句” Quils mangent de la brioche！”(那他们为什么不吃布里欧修)能够看出来.

　　我正在某个菜谱平台上看到有效户上传了一道可颂的菜谱,从表形上就能够判定出全体是凋落的，由于我多年前第一次试验可颂时，便是如许的恶果。显露真正的可颂该当是什么神色，再看到如许的作品，公然排名很靠前，评分也很高。这时刻Yulu情感就对照繁复了。

　　做成这种浅黄色,并且能够看到有透后色的局限便是没熟的局限,从此假使看到如许的菜谱分享,请自行绕道哦.哈哈,请叫我专业打假Yulu.

　　做出来像下图如许的深棕色才算是得胜的可颂(下图是可颂面团的另一种造型).

　　泡芙该当来自音译puff,但实在如许翻译是有题主意。由于puff pastry实在是千层酥皮的笑趣。

　　千层酥皮正在国内被称为拿破仑酥，由于英文的翻译是Napoleon,实在这道甜点和拿破仑没半毛钱干系。千层酥皮是面团包裹黄油，源委8次折叠，能够发作超越1200层，因而说是名副实在的千层酥，绝不夸大哦。正在造造本领和加工工艺上，和中式点心蛋黄酥对照似乎。念到这，你会展现美食的兴盛是何等的美好，全体分其它两个地方，对食品的创作有着无其它碰撞。千层酥中对照经典的有国王饼(pithivier)和苹果酥(Apple turnover)。我做的苹果酥被Chef评为全场最佳，哈哈，或者是我们中国人有包饺子的根蒂吧。看看这个图片，是不是和饺子很像呢？

　　当法国人正在聊蛋糕时，他们基础上正在聊慕斯（mousse）蛋糕，慕斯正在法语中是泡沫的笑趣，就像行家通常正在聊戚风（chiffon）甜点，是指轻飘的丝绸。哇，甜点的名字都好美，禁不住念吃了。

　　巧克力，由于其特有的晶体构造，熔点与人体体温及其迫近。正在室温时透露固体，放到嘴上，即可溶解，丝滑，苦，甜，香，酸。滋味迸发甜点，浓重。可塑性较高，因而较多用于造型粉饰。

　　肉食主义的福音来啦。Pâté en croûte，这个不显露奈何翻译。如同国内还没有普及的宣扬，很好吃，法国对照常见，派皮包裹肉烘烤

　　再容易说一下我对一名烘焙师最基础的领悟，开始，必然要有负责的立场。要显露，你所操作的面团因素，基础上便是面粉，糖，水，鸡蛋，油这些根蒂性食材组合而成的。而能组合出那么多瞬息万变的甜点，最基本的源由便是配比分别，导致涌现了分其它面团形式。因而烘焙是极具科学性的，立场要苛谨的像做化学实行相似，如许能力离得胜更近

　　其次，对食材要有敬畏之心，切切不要浪掷。当你对你所操纵的食材，饱含着尊敬与重视时，我很难联念出你做的甜点是难吃的。

　　终末的终末，中国的美食文明史书永远，期望国内能够显现出越来越多杰出的烘焙师，变成我们中国人己方的烘焙舞台。

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